Quels indicateurs suivre pour analyser les fruits et légumes frais ?
Les indicateurs clés à suivre sont les volumes de production, les rendements, les prix par origine, les coûts de conditionnement, les pertes post-récolte, la disponibilité logistique sous température contrôlée, les importations, les exportations, les marges distributeurs, la saisonnalité, la qualité produit et la demande par canal. Ces données permettent d’évaluer les risques d’approvisionnement, la rentabilité des filières et les opportunités commerciales.