Quels indicateurs suivre pour analyser le marché des produits laitiers ?
Les indicateurs clés sont les volumes de collecte de lait, les prix payés aux producteurs, les coûts d’alimentation animale, les capacités de transformation, les marges industrielles, la demande par segment, les ventes de lait, yaourts, fromages, beurre et poudres, les flux d’import-export, la réglementation sanitaire, les tendances nutritionnelles et la concurrence des alternatives végétales. Ces données aident les industriels, distributeurs et investisseurs à évaluer la rentabilité, les risques d’approvisionnement et les opportunités par catégorie.